Qual a importância de um médico veterinário na área de alimentos?

O médico veterinário que atua na área de alimentos é o profissional que, através de seus conhecimentos técnicos, científicos e baseado na legislação, é responsável por zelar pela qualidade e segurança dos alimentos manipulados dentro de indústrias e varejos. O profissional é encarregado de orientar e advertir os funcionários da empresa quanto as boas práticas para prevenção da contaminação e perda de qualidade dos alimentos ofertados aos consumidores.

Segundo o Conselho Federal de Medicina Veterinária (CFMV), “o profissional será responsável por proporcionar melhores condições higiênico-sanitárias, o que diminuirá o risco de transmissão de doenças causadas por alimentos durante o recebimento, armazenamento, distribuição, manipulação e venda dos produtos diretamente ao consumidor”.

O médico veterinário é peça chave dentro da indústria de alimentos e pode desenvolver atividades através da responsabilidade técnica, cargo exclusivo de médicos veterinários em empresas que manipulam produtos de origem animal. No papel de responsável técnico, o profissional implementa manuais, instruções de trabalho e programas de autocontrole internos específicos para cada empresa afim de rastrear o produto em toda cadeia produtiva, controlar o recebimento e armazenamento dos produtos, fiscalizar as condições higiênico-sanitárias dos utensílios, instalações e equipamentos; é capacitado para ministrar treinamentos sobre boas práticas para os manipuladores, desenvolver memoriais descritivos e compete à ele representar tecnicamente a empresa frente ao órgão fiscalizador.

O profissional ainda pode prestar serviços de consultoria, situação em quem o médico veterinário solucionará uma demanda específica; ou a assessoria, com o objetivo de assistir e auxiliar a empresa em demandas cotidianas.